Limone.Zenzero.Aletti di Pollo.

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Vi avevo già dichiarato che sono una superfan del limone, però sono ancora più appassionata delle alette di pollo.

Quando abitavo a Hong Kong, preparavo spesso le alette di pollo in casa. Una volta ho fatto un record mangiando 20 alette per cena. Ma le alette di pollo, in Italia, non piacciono a tutti, soprattutto in questa zona nella bassa, tanta gente non mangia neanche la pelle del pollo. Potrei dire che su questa cosa io e l’Italia non andiamo molto d’accordo. Però, la fortuna è che posso sempre comprare alette di pollo fresche buone ed economiche.

Una volta, un cliente Italiano mi ha chiesto 'ma qual è il tuo piatto orientale preferito che mangi spesso a casa?' Io gli ho risposto, un po’ imbarazzata, 'Le Alette ...'. Il cliente pensava che stessi scherzando, visto che il cognome di mio marito è LEALI, gli ho detto, 'non le sue (di mio marito), ma quelle dei polli! Ma forse, è il mio destino...'

Un articolo su di noi - La Repubblica

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Una bella sorpresa! Abbiamo scoperto un'articolo su di noi su 'La Repubblica' di oggi - 'Se Mantova incontro la Cina'. Grazie per i vostri sostegni :)

Un Articolo su di noi

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Un articolo su di noi apparso sulla rivista weekend weekly di Hong Kong. L'abbiamo tradotto in Italiano.
Grazie mille alla giornalista.

Vacche contente。Monte Veronese di Malga

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Penso che l’energia positiva si possa trasmettere non solo da uomo a uomo, ma anche dalla vacca a me. Quando vedevo le vacche prendere il sole coricate nel pascolo infinto, sentivo il mondo essere semplicemente così bello.

Un piccolo esame al nostro giardino: Lotta biologica contro la cocciniglia farinosa

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Il nome ‘cocciniglia farinosa’è una parola aliena per una persona come me, cresciuta negli spazi stretti di una metropoli. Non ho mai pensato che un giorno avessi la necessità di combatterle… non avrei mai pensato di dover gestire un giardino. È una cosa che sto imparando lentamente adesso. Uno dei miei maestri è il fratello più piccolo di Corrado, Pietro, che ha 17 anni.   

La mia maestra di Tagliatelle

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Lo ammetto: sono una persona audace.


Mentre tutti i cinesi aprono ristoranti Cinesi nelle grandi città Europee, io, una piccola donna di Hong Kong ho deciso di aprire un ristorante di cucina del territorio in un piccolo paese. Non abbiamo un cuoco Italiano. Sono io che cucino.


La situazione sarebbe paragonabile a quella di uno straniero che abiti ad Hong Kong da meno di 4 anni e che decidesse di gestire una bancarella dove prepara e vende i tipici‘wanton’ (ravioli) alla gente di Hong Kong.


Eh già. Mi ricordo il secondo anno in Italia, ho assaggiato le tagliatelle fatte da una mamma Italiana, erano strepitose. La sottigliezza e la consistenza di quelle tagliatelle le rendevano semplicemente ben fatte e buone. Questa mamma, Edda Miglioli è proprio amica di mia suocera. Mi sono presentata alla Edda per imparare a fare le tagliatelle con la cannella. Allora si trattava di semplice interesse culinario, non avevo di certo in mente che un giorno l’avrei dovuto fare per un ristorante.

Le Stanze e I Servizi di nostro B&B

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In questi ultimi 7 anni, ho viaggiato tantissimo per lavoro o per vacanza e dormire fuori era diventato parte della mia vita. Dal piccolo bangalow nella foresta all'albergo 6 stelle extralusso. Ho provato tutto, per questo ho la mia interpretazione di ospitilità. Anche se una stanza ha decori stupendi, le cose più importanti restano sempre un matterasso comodo e una doccia calda e spaziosa. Per garantire ai nostri ospiti queste 2 cose, abbiamo fatto investimenti adeguati.

Offriamo 3 camere matrimoniali comode e spaziose, provviste di ogni comfort e servizio, ognuna con bagno privato, ampi spazi per la colazione e cucina a vostra disposizione. 

Stanza Bacco

Stile Classico Provenzale. Camera matrimoniale con possibilità di aggiungere un letto singolo. Bagno privato con ampio locale doccia.
Ogni camera è fornita di connessione Wireless e TV satellitare.

Fai un regalo originale!

Regala una cena, un aperitivo o un pernottamento. Scegli un menù tra i cinque proposti e mettilo nella busta con la cartolina. Spediamo il pacchetto regalo in tutto mondo. Contattaci per ulteriori informazioni.

Degustazione Aperitivo

.Prosciutto Crudo di Parma 24 Mesi
.Salame Casalino Mantovano
.Parmigiano Reggiano 43 Mesi
.Asìno della Carnia - Prodotto d’alpeggio

Vino al calice a scelta

Viaggio Terra Orientale - Golden Pass

Involtini Primavera di una volta
Sfoglia fresca fatta in casa in modo tradizionale con ripieno vegetariano
Sin Juk Seoi Gaau - Ravioli cinesi in brodo
Principe cinese delle paste ripiene, fatti in casa, in brodo di cappone, manzo e gallina
Maiale Gulu - Bocconcini di coppa fresca in agrodolce con ananas e peperoni
Piatto autentico di Hong Kong, servito con riso bianco

Dolci a scelta
Bottiglia di vino a scelta

Viaggio Terra Orientale - Silver Pass

Involtini Primavera di una volta
Sfoglia fresca fatta in casa in modo tradizionale con ripieno vegetariano
Maiale Gulu - Bocconcini di coppa fresca in agrodolce con ananas e peperoni
Piatto autentico di Hong Kong, servito con riso bianco

Dolci a scelta
Bottiglia di vino a scelta

Viaggio Mare Orientale - Golden Pass

Kung Chae Nam Pla - Gamberi crudi con peperoncini al limone
Gamberi crudi con condimento leggermente piccante, piatto tipico Thailandese
Nigirizushi assortito con pesce di giornata
Sushi con pesce crudo selezionato
Pla Nueng Manao - Branzino intero (550g circa) in salsa di Zenzero, limone e sale di Cervia
Ricetta Tailandese che esige il pesce squamato così che si possa gustare anche la pelle. Piatto cotto al vapore

Dolci a scelta
Bottiglia di vino a scelta

Viaggio Mare Orientale - Silver Pass

Gamberoni su letto di Vermicelli
Piatto autentico di Hong Kong, cotto al vapore
Pla Nueng Manao - Branzino intero (550g circa) in salsa di Zenzero, limone e sale di Cervia
Ricetta Tailandese che esige il pesce squamato così che si possa gustare anche la pelle. Piatto cotto al vapore

Dolci a scelta
Bottiglia di vino a scelta

Il sogno a occhi aperti nel Chianti

È stato a causa di un inverno freddo e umido.

Spesso resto stupefatta improvvisamente. E’ come quando, mangiando un piatto di spaghetti, ascolto le noiose e ripetitive notizie del telegiornale di mezzogiorno; non posso far altro che guardare fuori dalla finestra e il tempo si ferma in quel momento: quello fuori dalla finestra è un mondo senza nebbia, senza freddo e umido. C’è solo il caldo e bel sole del Chianti che si riflette sul corpo di un grosso gatto addormentato e nelle mie orecchie suona ‘Afternoons in Thailand’ di Ono Lisa. 

Gamberi crudi Thailandese。Lo spumante Fongaro

Alle persone di Hong Kong piace viaggiare in Thailandia, piace la cucina Thailandese e il massaggio Thailandese. Secondo la statistica del ministero del Turismo Thailandese, in tutto il 2007 ben 370,000 turisti Hong Kongesi sono stati in Thailandia, cioè un Hong Kongese su 18 è stato in Thailandia nel 2007.

Mi ricordo la destinazione della mia prima volta in Thailandia, era anche la mia prima volta da sola in aereo ed ero diretta a Bangkok e Phuket. Dopo essermi laureata 10 anni fa, ho cominciato a lavorare e pranzavo e cenavo fuori casa tutti i giorni, e andavo a mangiare Thailandese almeno una volta la settimana. Poi, spesso nel weekend, prendevo l’aereo e andavo in Thailandia; 2 giorni, una notte di massaggio, spa, shopping e cibo Thailandese. Sono stata discretamente influenzata da queste esperienze, il sapore della Thailandia è custodito gelosamente dentro un cassetto del mio cervello e, di tanto in tanto, mi piace aprirlo di nuovo e sentirne il gusto.

Ogni volta che andavo in Thailandia mangiavo sempre Kung Chae Nam Pla – Gamberi crudi Thailandesi. Per me era naturale come sbaloccarsi quando vedo tutto coperto di neve, un impulso emozionale. E’ proprio questa naturalezza e semplicità che ritrovo in questo piatto che me lo fa amare in modo particolare. E’ facile da fare: bisogna avere gamberi freschi, puliteli bene, togliete gli intestini e metteteli in frigo. Preparate la salsa con menta, peperoncini rossi e aglio, tagliateli finemente, poi aggiungete un po’ di salsa di pesce Thailandese. Aggiungete la salsa così ottenuta sui gamberi crudi, poi un po’ di succo di limone.

Apertura 。Ravioli cinesi

Finalmente siamo aperti, all’inizio della stagione della nebbia.
Nonostante la nebbia riempia i dintorni, il nostro sguardo non è mai stato così chiaro come adesso.

Ristorante Vite, San Patrignano

‘Vite’, come la pianta che riveste le colline di San Patrignano e come le vite dei ragazzi che una volta emarginati, ritrovano entusiasmo, passione e volontà di cambiare grazie alla comunità di San Patrignano

Nel 1978, Vincenzo Muccioli insieme a un gruppo di volontari, accoglie i primi ragazzi in una casa di proprietà della sua famiglia sulle colline di Rimini. Nel 1985 da alla luce la Fondazione San Patrignano.

San Patrignano è una comunità che accoglie ragazze e ragazzi con problemi di droga, offrendo loro una casa, l’assistenza sanitaria e legale, la possibilità di studiare, una solida formazione professionale, l’opportunità di cambiare vita e di rientrare a pieno titolo nella società. La comunità ha sviluppato, nel corso degli anni, numerose attività di grande spessore: dalle produzioni agro-alimentari all’alto artigianato, dagli allevamenti di cavalli da salto a ostacoli e cani da esposizione all’informatica e alla grafica.


A San Patrignano, i ragazzi producono tanti prodotti: decine di tipi di formaggi, salumi, olio d’oliva, miele, frutta, verdura e i famosi vini. Gli ingredienti di alta qualità forniscono una base importante per il ristorante, oltre alla preziosa guida dello Chef Fabio Rossi che, aiutato da un gruppo di ragazzi della comunità, prepara i piatti da consumare nel ristorante Vite. Insomma, non è semplicemente un discorso di gusto.

Il Sawadee Adriatico

Devo ammettere che faccio sempre le cose che non seguono un senso logico.

Un Mercoledì di inizio aprile, il tempo era ammuffito e freddo, ma ho deciso di andare a ‘prendere il sole’ a Cesenatico, sulla costa adriatica. Da giugno a settembre Cesenatico è sempre piena di Italiani quasi nudi. È la vita estiva dei fortunati Italiani.

Shibuya a Parma 。I fuochi dell’ultimo dell’anno

Tra tutti i piatti, il sushi è sempre stato speciale per me. Quando ero a Hong Kong, andavo a mangiare sushi diverse volte a settimana. Ma in Italia, è davvero difficile trovarne di buono.

Milano, Firenze e Torino. In queste 3 grandi città turistiche e commerciali, ci sono tanti ristoranti Giapponesi, perciò è relativamente facile trovarne uno abbastanza buono. Specialmente a Milano, dove c’è il mercato ittico più importante d’Italia e dove si può quindi trovare una buona varietà di pese fresco. Purtroppo, io e Milano siamo distanti 160 km.

Un anno fa, per puro caso, abbiamo scoperto questo ristorante Giapponese. Ci siamo fermati per un rifornimento al distributore di metano di parma aperto 24 h; il ristorante è proprio davanti al distributore. Grazie alla nostra passione gastronomica e alla voglia di sperimentare sempre cose nuove, siamo entrati senza pensarci. È così che ha avuto inizio una relazione che mi ha portato ad essere una cliente fissa dello Shibuya.


Francamente, i piatti allo Shibuya non sono eccellenti. Ma il sushi fatto dallo chef è buono o almeno lo trovo più buono dai tanti altri ristoranti Giapponesi in Italia. Il pesce crudo è fresco e a prezzi accettabili. Ho chiesto al gestore e ho saputo che il sushi chef è di Singapore, dove ha maturato diversi anni di esperienza nella lavorazione del sushi. Lo chef sembra essere seriamente sensibile sulla qualità del pesce e pertanto la freschezza sembra garantita.

Le consegne di pesce avvengono Martedì e Venerdì, quindi se volete un sushi di ventresca di tonno (toro), dovreste andare allo Shibuya in quei giorni. I sushi di gamberi crudi, capesante, anguilla grigliata e tempura di gamberi sono buoni. Inoltre, la carta di sake non è male.

Gli altri piatti presenti in menù, oltre al sushi, non sono male ma io vi consiglio di concentravi sul sushi.


Dopo cena, siamo andanti a casa di un amico di Corrado. E’l’ultimo dell’anno e una ventina di giovani lo trascorrono insieme, ovviamente spunta qualcosa di stupido ma divertente: i fuochi! Ognuno ne ha portato una piccola scorta. Questa sera, il fuoco da 8 euro di Dario ha vinto il primo premio, sembrava un fuoco d’artificio professionale.

Poi, abbiamo giocato a Tombola e a Poker fino alle 5 del mattino. E così è arrivato il 2010. Ora non vedo l’ora di partire per Hong Kong, casa mia, dove trascorrerò la mia prossima vacanza.

Ristorante di Pesce 。Sushi。La Mandragola

Continuo cercare un buon ristorante di pesce. Per una ragazza di Hong Kong sembra assurdo dire questa frase. A Hong Kong, infatti, se volessi mangiare pesce di mare, potrei infilarmi le ciabatte e uscire di casa; camminando solo pochi metri sarei sicura di trovare un ristorante di pesce. Pesce di mare, in cinese si scrive con due caratteri che significano ‘Mare Fresco’ quindi pesce è sinonimo di freschezza e spesso è ancora vivo.

Sono in Italia ormai da 3 anni e sto ancora cercando un buon ristorante di pesce. Forse perché sono al nord e per trovare pesce fresco come quello di Hong Kong dovrei andare verso sud, magari in Sicilia. Già. A Hong Kong, tutte le cose sono comode. Trovo sempre facilmente quello che cerco.

Ma l’Italia è una penisola no? Completamente circondata dal Mar Mediterraneo. Perché è così difficile trovare pesce buono e fresco? Ho fatto la stessa domanda ai miei amici Italiani tante volte, purtroppo non riesco a trovare la risposta. In Italia il pesce può essere fresco (conservato a temperature di refrigerazione), decongelato o congelato ma non viene mai venduto vivo. Inoltre il pesce fresco è sempre molto costoso. Forse vista la questione economica, il pesce non è così popolare. E’ forse anche per questo che qui al nord non è così facile trovare cuochi che sappiano cucinare bene il pesce.

Ma quanto costa il pesce in Italia? Per esempio, a Hong Kong, si mangia pesce fresco a Sai Kung, dove i clienti possono scegliere pesci vivi direttamente da una trentina di acquari, poi possono anche decidere come cuocerli. Per 4 persone, 8 grandi piatti di pesce freschi (incluso astice, vongole ecc...), più le bevande, costerebbe 100 euro tutto compreso. Ma in Italia, se mangio pesce al ristorante, nei locali più eleganti, ogni piatto costerebbe almeno 15 euro. Per una cena per 2 persone, antipasto primo e secondo servono circa 100 euro ma la qualità non è sempre garantita .


Negli ultimi anni, il Sushi è diventato una moda piuttosto diffusa in Italia. Tanti ristoranti giapponesi sono gestiti dai cinesi o, nei nuovi casi, da Italiani. Comunque è abbastanza difficile trovare un ristorante giapponese originale gestito da Giapponesi. In una città molto conservatrice come Mantova, si possono trovare quasi solo ristoranti di cucina tradizionale Mantovana. La cucina creativa è spesso esclusiva mentre quella etnica non è quasi mai davvero autentica. Ultimamente un Italiano ha aperto a Mantova un sushi shop in franchising. La fan page su facebook relativa ai suoi locali che ha già più di 4000 iscritti.

Un mercoledì sera del mese scorso, sono stata in questo sushi-shop famoso a Mantova. Lo stile è modernissimo, sembrava di mangiare in un astronave. Appena sono entrata, ho guardato subito il banco di preparazione del sushi, c’erano 3 cinesi giovanissimi, sono sushi-chef. Forse perché era mercoledì ma il locale era quasi del tutto vuoto. Ho ordinato il sushi più semplice in assoluto: salmone, tonno, anguilla. (abbiamo mangiato circa 12 pezzi con una bottiglia di acqua naturale e una birra per il costo di 32€)

In totale non siamo rimasti nel locale più di 30 minuti. Anche la ragazza della casa che ci ha visto uscire ci ha chiesto preoccupata: ‘Tutto bene?’

Non li si può certo biasimare, se non hanno mai assaggiato il sushi originale, non possono capire cos’è il vero sushi? Non mi sarei mai aspettata che questa catena potesse aprire 4 negozi nel nord Italia con questa qualità di cibo. Mi dispiace dirlo ma l’anguilla sapeva di plastica e gli altri pesci non sapevano di niente. Il riso del sushi era troppo compatto ed appiccicoso (stessa consistenza che ha il riso in una torta di riso…).

Nonostante mi sia capitato qualche volta di sbagliare ristorante, ciò non influenza il mio appetito. La zia di Corrado che abita a Guastalla ci ha parlato de ‘La Mandragola’ un ristorante che prepara bene il pesce. ‘La Mandragola’è solo a 15 minuti di macchina dalla casa nostra. Il ristorante non è sulle guide famose ma le recensioni che si possono trovare su internet ne parlano in modo entusiastico. Il ristorante gestito da una coppia è stato aperto nel 2001 e si serve direttamente del proprio orto.

Abbiamo provato questo ristorante ieri sera alle 8.30.

Appena entrati, un giovane cameriere ha fatto gli onori di casa. Ci ha dato il benvenuto facendoci accomodare in una confortevole sala d’attesa; ci ha portato due bicchieri di Prosecco come aperitivo. Nel frattempo abbiamo ricevuto il menù e la carta dei vini. Dopo aver ordinato, il cameriere ci ha portato un piccolo antipasto: due tazzine piene di polenta con ragù.

Mentre eravamo intenti nella lettura del menù e della carta dei vini, il cameriere ha preparato la tavola. Quando ci siamo seduti, infatti, l’acqua naturale e il vino da noi scelto erano pronti sul tavolo accanto al cesto del pane fatto in casa. Questo tipo di servizio è una nuova esperienza.



Io ho ordinato:
Antipasto
Noci di Capesante Brasate con Funghi Porcini e Olio alla Vaniglia 13€

Le capesante erano freschissime, brasate il giusto, appena cotte. In bocca l’insieme dato dai porcini e dalla crema di porri era troppo buono! Decisamente il mio piatto preferito!

Primo
Risotto d’orzo di gambero rosso di Sicilia 13€

Si vedeva facilmente dal colore che i gamberi erano freschissimi. La particolarità di questo piatto è che il cuoco ha sostituito il riso con l’orzo per fare risotto. Il tutto insaporito da una zuppa di gambero. C’era anche la testa del gambero: è la parte più gustosa.

Secondo
Millefoglie di Branzino alle Verdure Invernali 16€

In Europa, i branzini si mangiano senza pelle, ma per questo piatto era il contrario. Il gusto delicato del branzino si amalgamava con il sapore dolce dalle verdure dell’orto.

Corrado ha ordinato
Antipasto
Petto d'Oca Fumè con Insalatina in Misticanza 12€


Primo
Ravioletti di Tonno, Salsa di Zucca e Moscardini 13€


Secondo
Tagliata di Tonno con Radicchio, Noci e Mele 16€


Vino in abbinamento. Corrado ha scelto un bianco: Gewurztraminer 2008 di Elena Walch di Alto Adige.
La carta dei vini è ben fatta. Ho scoperto dopo che la moglie del gestore è una Sommelier. Per forza.